KRUUT
« Redécouvrons ensemble la puissance des plantes sauvages », disent Annika Krause et Thorben Stieler, les deux fondateurs de Kruut. La jeune entreprise berlinoise incarne un retour à la nature riche en nutriments et au savoir-faire pour en tirer parti. Fabriqué avec des valeurs souvent négligées aujourd’hui : le temps & le dévouement.
Les herbes sauvages poussent devant notre porte et pourtant presque personne ne les remarque. Nous les piétinons, les arrachons ou les coupons. Nous avons oublié leurs vertus médicinales. Des millénaires de savoir sur les plantes locales ont peu à peu disparu ces dernières décennies. Inspirés par leurs grands-parents, les deux fondateurs ont grandi avec le thème des herbes sauvages. La grand-mère d’Annika lui montrait dès l’enfance comment manger l’oseille des prés, et le grand-père de Thorben est maître jardinier, avec un jardin plein de plantes médicinales et une cave remplie de teintures. « Dat ole Kruut mutt rut », avec cette expression en bas allemand, Thorben était envoyé au jardin. Pas pour désherber simplement – non, pour en faire usage. Les pâquerettes étaient posées sur le pain au beurre, l’ortie cuisinée comme des épinards, et le plantain utilisé comme pansement.
Nous nous sommes demandé où est passé ce savoir aujourd’hui et pourquoi nous n’utilisons pas la puissance de la nature qui pousse juste devant notre porte ? C’est dans ce contexte que nous avons fondé Kruut. Nous voulons ramener les herbes sauvages puissantes dans notre quotidien moderne. Ainsi, avec le grand-père de Thorben, nous avons redécouvert la recette de l’oxymel. L’extrait d’herbes sauvages se compose de trois ingrédients : miel de fleurs brut, vinaigre de cidre non filtré et des herbes sauvages vertes puissantes. Les anciens Grecs buvaient déjà de l’oxymel et ont donné son nom à cette boisson (« oxy » pour acide et « meli » pour miel).
Nous réinventons ce savoir ancien et le rendons facile à utiliser avec des extraits d’herbes sauvages et des poudres de plantes sauvages. Pour ramener la force de la nature dans nos vies et éviter que ces recettes transmises ne tombent dans l’oubli. Des superaliments locaux sont utilisés chez nous. Les herbes sauvages n’ont jamais été cultivées, elles sont donc particulièrement robustes, riches en nutriments et savoureuses. Tous les extraits d’herbes sauvages, poudres de plantes sauvages & bouquets d’encens sont fabriqués à la main avec temps et dévouement. Pour une économie honnête et le vrai goût de la nature sauvage. Kruut !
