KRUUT
«Risvegliamo insieme la forza delle piante selvatiche», dicono Annika Krause e Thorben Stieler, i due fondatori di Kruut. La giovane azienda berlinese rappresenta un passo indietro verso una natura ricca di nutrienti e la conoscenza di come utilizzarla. Realizzato con valori che oggi spesso mancano: tempo e dedizione.
Le erbe selvatiche crescono davanti alla nostra porta eppure quasi nessuno le nota. Le calpestiamo, le strappiamo o le tagliamo. Abbiamo dimenticato il loro potere curativo. La conoscenza millenaria delle piante legata alla flora e fauna locale è scomparsa sempre più negli ultimi decenni. Ispirati dai loro nonni, entrambi i fondatori sono cresciuti con il tema delle erbe selvatiche. La nonna di Annika le ha mostrato fin da bambina come mangiare l’acetosella dal prato, e il nonno di Thorben è un maestro giardiniere con un giardino pieno di piante medicinali e una cantina piena di tinture. «Dat ole Kruut mutt rut», con questo detto in basso tedesco Thorben veniva mandato in giardino. Non per estirpare le erbacce, ma per usarle. Le margherite venivano messe sul pane con il burro, l’ortica cucinata come spinaci e la piantaggine usata come sostituto del cerotto.
Ci siamo chiesti dove sia finita questa conoscenza oggi e perché non sfruttiamo la forza della natura che cresce proprio davanti a casa nostra. È con questo spirito che abbiamo fondato Kruut. Vogliamo riportare le potenti erbe selvatiche nella nostra vita moderna. Così, insieme al nonno di Thorben, abbiamo riscoperto la ricetta dell’Ossimelo. L’estratto di erbe selvatiche è composto da tre ingredienti: miele di fiori grezzo, aceto di mele torbido e potenti erbe selvatiche verdi. Già gli antichi Greci bevevano l’Ossimelo e gli diedero il nome («oxy» per acido e «meli» per miele).
Riadattiamo questa antica conoscenza e la rendiamo facilmente utilizzabile con estratti di erbe selvatiche e polveri di piante selvatiche. Per riportare la forza della natura nelle nostre vite e per non far dimenticare le ricette tramandate. Superfood locali entrano in gioco da noi. Le erbe selvatiche non sono mai state coltivate e sono quindi particolarmente robuste, nutrienti e gustose. Tutti gli estratti di erbe selvatiche, le polveri di piante selvatiche e i fasci per fumigazione sono realizzati a mano con tempo e dedizione. Per un’economia onesta e il vero sapore della natura selvaggia. Kruut!
